all_in smoked taste (Desde 2018)

O blend de acém, peito e capa de filé é um acerto, assim como as carnes defumadas. Esses dois pontos altos aparecem numa só pedida, que atende pelo nome de jalapeño (foto; R$ 35,00). Além do disco de 180 gramas, ela leva pastrami desfiado, sour cream, molho de queijo e picles de pimenta no pão de brioche. Quem é do time dos hambúrgueres mais fininhos pode ficar com o smash (R$ 14,00), feito com 100 gramas de carne tostadinha e cheddar. Para acrescentar o bacon bovino feito na casa pagam-se mais R$ 12,00. Mesmo nos dias de mais movimento, a brigada não perde o ponto nem o ponteiro. Os hambúrgueres chegam à mesa suculentos e com rapidez. 

Gabrielli Menezes

Nascida em Santo André, a hamburgueria desembarcou com uma bela unidade no Itaim Bibi, onde antes funcionava a sorveteria Dolci Magie. Desde a abertura, não foi só a decoração que ganhou retoques, como grafites nas paredes, mas também os hambúrgueres. Feitos com um mix de acém, peito bovino e capa de filé, os bifões de 180 gramas estão mais suculentos. O all in (R$ 37,00) leva ainda o acertado acréscimo de cheddar inglês, lasquinhas de linguiça levemente apimentada, molho barbecue, cebola e bacon no pão brioche. Marcos Brito, sócio e responsável pela cozinha, também manda bem nos defumados. Boa amostra é o combo smoked bbq (R$ 77,00), uma espécie de bandeja-degustação com fatias grossas de pastrami, brisket (o tenro e úmido peito bovino), bacon e presunto artesanal. A sugestão vem junto de picles de pepino e de cebola--roxa, maionese, molho barbecue e fatias de pão. Preços checados entre julho e setembro de 2018.

Fábio Galib e Gabrielli Menezes