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Aprenda a receita do bacalhau à lagareiro

O chef Valderi Gomes ensina como fazer o prato servido no restaurante A bela Sintra, uma boa pedida para o almoço de Páscoa

Por Redação VEJA SÃO PAULO Atualizado em 20 jan 2022, 09h55 - Publicado em 22 mar 2013, 21h14

INGREDIENTES

Uma posta de bacalhau de 250 gramas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

300 mililitros de azeite

2 batatas médias

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1 cebola média cortada em meia lua

2 pés de brócolis

2 dentes de alho fatiados

50 gramas de azeitonas pretas (aproximadamente 6 unidades)

1 tomate para decorar 

MODO DE PREPARARO

Tempere o bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lambuze o pescado no ovo e em seguida na farinha. Frite em um pouco de azeite. Reserve o óleo da fritura. Coloque a posta em uma assadeira ao lado das batatas pré-cozidas e levemente amassadas (dar um “murro” em cada), da cebola e do brócolis e regue com o azeite em que o bacalhau foi frito. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.  Para finalizar, frite o alho laminado em mais azeite e coloque sobre o peixe. Decore com as azeitonas e com o tomate sem pele cortado em quatro partes.

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