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Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

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O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos
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SubAstor recebe o japonês Shingo Gokan

O bartender é sócio do Speak Low, em Xangai, considerado um dos melhores bares do mundo

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Atualizado em 29 mar 2018, 12h45 - Publicado em 29 mar 2018, 12h41

O SubAstor, que pertence à elite dos bares de coquetéis paulistanos, recebe nesta quinta (29), a partir das 20h, o bartender japonês Shingo Gokan.

O cara mora em Nova York e é sócio dos bares Sober Company e Speak Low, em Xangai. Este último foi considerado o décimo melhor bar do mundo na lista The World’s 50 Best Bars. Gokan também se prepara para abrir o SG Club, em Tóquio.

A visita desta quinta (29) faz parte da série de eventos SubSociety – The Mission. O anfitrião Fabio la Pietra recebe bartenders do mundo todo para conhecer ingredientes nacionais e os leva para dar expediente uma noite no SubAstor.

Os bartenders Fabio la Pietra e Shingo Gokan (Divulgação/Veja SP)

Shingo vai preparar três coquetéis e la Pietra, outros três. A ideia é utilizar ingredientes que trouxeram depois de visitas a produtores na Bahia. Cada bebida custa 32 reais. A casa recebe ainda o chef Thiago Bañares, do Tan Tan Noodle Bar, encarregado dos petiscos de pegada japonesa.

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Na classificação do The World’s 50 Best Bars, o SubAstor ficou em 90º entre todos os bares do planeta, e o relacionamento com bartenders e empresários do mundo todo pode ajudar o estabelecimentos a alcançar postos mais altos.

O SubAstor fica na Rua Delfina, 163, na Vila Madalena, no subsolo do bar Astor.

Me escreva no e-mail saulo.yassuda@gmail.com. Siga minhas novidades no Instagram @sauloy.

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