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Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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Restaurante praiano Salga vira food truck em São Paulo

Um grande quiosque à beira-mar na Praia da Armação, em Ilhabela, o Salga, dos irmãos e sócios Marcelo e Murilo Monteiro, sobe a serra e começa a rodar em São Paulo. Na forma de um food truck, o bar-restaurante deve circular pelas feirinhas e ruas da cidade na segunda quinzena de novembro, provavelmente no dia […]

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Atualizado em 26 fev 2017, 23h22 - Publicado em 24 out 2014, 18h43
Na kombi adaptada: Marcelo Monteiro ao lado do cozinheiro Richard Curti e seu irmão Murilo Monteiro (Fotos: acervo pessoal)

Na kombi adaptada: Marcelo Monteiro ao lado do cozinheiro Richard Curti e seu irmão Murilo Monteiro (Fotos: acervo pessoal)

Um grande quiosque à beira-mar na Praia da Armação, em Ilhabela, o Salga, dos irmãos e sócios Marcelo e Murilo Monteiro, sobe a serra e começa a rodar em São Paulo. Na forma de um food truck, o bar-restaurante deve circular pelas feirinhas e ruas da cidade na segunda quinzena de novembro, provavelmente no dia 20. “Vamos participar do Panela na Rua, da pracinha da Rua Oscar Freire e do Moema Food Truck, na Rua Gaivota”, diz Marcelo.

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A especialidade do cardápio da casa praiana montada em 2010 é seleção de ceviches. Na capital paulista, haverá versões como a de linguado com quinoa e mexicana com abacate.  As sugestões, concentradas em peixes e frutos do mar, completam-se com pedidas como taco de lula crisp com guacamole. Os preços devem variar de R$ 14,00 a R$ 28,00.

Os irmãos Marcelo e Murilo Monteiro: trabalho em dupla

Os irmãos Marcelo e Murilo Monteiro: trabalho em dupla

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Para montar o negócio sobre rodas, Marcelo contabiliza um investimento de 85 mil reais. Embora muito jovens, os irmãos Monteiro têm formação escolar em gastronomia. Marcelo, 25 anos, cursou a sucursal peruana do liceu culinário parisiense Le Cordon Bleu, em Lima. Também deu expediente no restaurante Mayta, do chef Jaime Pesaque, também na capital do Peru. Mais jovem, Murilo, 21 anos, formou-se no Senac São Paulo.

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Ceviche mexicano: adição de abacate

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Agora, é esperar a Kombi adaptada dar seus rolês pela cidade.

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A conferir.

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