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Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 29 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Edição americanizada do festival Fora de Série da Bráz

Imaginou comer pizzas como em Nova York, a capital americana da gastronomia? Essa é a proposta da nova edição do festival Fora de Série da rede de pizzarias Bráz. + Repaginação: Cristal  novas pizzas e outro visual Em vez de preparar sugestões com produtos trazidos da Itália ou feitos aqui mesmo, mas especialmente para o evento […]

Por Arnaldo Lorençato Atualizado em 26 fev 2017, 16h29 - Publicado em 5 set 2015, 01h56
Mirarchi: pizzas em versão americanizada (Foto: Javier Sirvent)

Mirarchi: pizzas em versão americanizada (Foto: Javier Sirvent)

Imaginou comer pizzas como em Nova York, a capital americana da gastronomia? Essa é a proposta da nova edição do festival Fora de Série da rede de pizzarias Bráz.

+ Repaginação: Cristal  novas pizzas e outro visual

Em vez de preparar sugestões com produtos trazidos da Itália ou feitos aqui mesmo, mas especialmente para o evento a novidade foi importar um chef.

O convidado é Carlo Mirarchi, da Roberta’s, pizzaria hipster de Nova York. Tanto que o nome do festival é Bráz Fora de Série – Do Brás ao Brooklyn.

+ La Guapa, empanaderia de Paola Carosella

Estão no cardápio sazonal da pizzaria paulistana as cinco das coberturas de maior sucesso em Nova York, assentadas apenas em massa de fermentação natural.

+ Descubra como será a Bráz Perdizes

“Sempre focamos em matéria-prima, no produto. Desta vez, quisemos apresentar o trabalho de uma pessoa”, explica Edgard Bueno da Costa. “Numa noite de pico na Roberta’s, chegam a vender 750 pizzas individuais. São as melhores de Nova York.”

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Roberta's: endereço hipster do Brooklyn, em Nova York (Foto: divulgação)

Roberta’s: endereço hipster do Brooklyn, em Nova York (Foto: divulgação)

Em vez de manter, os nomes originais, as coberturas ganharam nomes ítalo-paulistanos: 

Hospedaria dos imigrantes (calabresa em flocos, mussarela fresca e sopressata picante fatiada e mel)

Regoli, Crespi & C. (calabresa em flocos, massa de calabresa com páprica, alho fatiado, parmesão, cebola-roxa e manjericão cobertos por farinha de rosca)

Nossa Senhora Achiropita (mussarela, parmesão grana padano e caciocavallo  e pimenta calabresa em flocos)

Mercadão (versão bianca com cogumelos, mussarela fresca, speck, cebola roxa e azeite italiano)

Roberta’s (alho fatiado fino, mussarela fresca, parmesão grana padano, cebola-roxa fatiada e pimenta dedo-de-moça)

Mas por enquanto, é só para por na agenda. O festival começa em 29 de setembro e se estende até 31 de outubro. Anote também o preço: cada uma delas custa 79 reais.

Caderno de receitas:
+ Pizza do queijeiro, da Bráz
+ Massa de pizza para forno a gás, da Bráz
+ Dadinhos de tapioca, do Mocotó

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