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Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 29 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

A trajetória de Giovanni Bruno em algumas fotos

Para escrever a matéria sobre a morte do italiano Giovanni Bruno, publicada em VEJA SÃO PAULO neste fim de semana, estive no Il Sogno di Anarello, restaurante que ele fundou e cuidou com carinho até o fim de seus dias. + Morre Giovanni Bruno, um dos pilares da cozinha cantineira paulistana + Alex Atala prepara […]

Por Arnaldo Lorençato Atualizado em 26 fev 2017, 21h04 - Publicado em 30 ago 2014, 11h24
O salão no dia 27 de outubro: permanece exatamente como foi criado por seu fundador

O salão no dia 27 de outubro: permanece exatamente como foi criado por seu fundador (Foto: Lucas Lima)

Para escrever a matéria sobre a morte do italiano Giovanni Bruno, publicada em VEJA SÃO PAULO neste fim de semana, estive no Il Sogno di Anarello, restaurante que ele fundou e cuidou com carinho até o fim de seus dias.

+ Morre Giovanni Bruno, um dos pilares da cozinha cantineira paulistana

+ Alex Atala prepara jantar com o chef Zaiyu Hasegawa, do estrelado Jimbocho Den, de Tóquio

+ Saiba todos os detalhes da abertura do primeiro Red Lobster paulistano

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Na visita ao restaurante fundado em 1980 pelo imigrante de Salerno que foi um dos pilares da cozinha cantineira paulistana, fui recebido pelo garçom José Cabral de Oliveira Filho, o Pinguim, pernambucano que havia mais de quarenta anos trabalhava com Bruno. Eu estava acompanhado do fotógrafo Lucas Lima, que fez as fotos do salão calado e sem a energia de seu criador. Lucas reproduziu também as fotos que compõem a galeria abaixo com Giovanni Bruno e as pessoas que ele recebeu no Il Sogno di Anarello, que reabre normalmente no dia 1º de setembro. Inclui também fotos de personalidades com as quais ele se encontrou, uma comenda recebida e bilhete de amigos, além de três imagens do ensaio publicado em sua autobiografia Giovanni Bruno… Aos Nossos Momentos, lançado em 2000 e do qual guardo uma cópia preciosa autografada por ele.

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Um pouco da história de Giovanni Bruno em fotos. Clique para ampliar:

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