Receita de nhoque com ragu de galinha e quiabo do Na Cozinha

É um prato leve e gostoso, para ser apreciado a dois, com calma.

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h14 - Publicado em 18 set 2009, 20h45

CHEF: Carlos Ribeiro

Ingredientes

Ragu:

3 coxas de galinha de capoeira sem pele

250g de quiabo orgânico

50g de cebola

Continua após a publicidade

30g de alho

130g de tomate ralado em pele

5g de colorau

3g de louro em pó

Continua após a publicidade

100ml de vinagre de vinho branco

120g de mix de pimentões (vermelho, amarelo e verde)

30g de coentro

150g manteiga

Continua após a publicidade

250ml de água

Sal e pimenta a gosto

Nhoque:

900g de batata asterix

Continua após a publicidade

350g de parmesão ralado

100g de queijo coalho ralado

10g de sal

Farinha de trigo para dar ponto

Continua após a publicidade

Modo de preparo

Ragu:

Tempere as coxas de galinha com sal, pimenta e vinagre e deixe marinar por 30 minutos. Após esse período, esquente uma panela com um fio de óleo e sele a carne. Retire-a e reserve. Na mesma panela, coloque a manteiga, o colorau e o louro em pó e deixe até que as coxas fiquem com uma coloração bem intensa. Em seguida, acrescente a cebola e o alho até dourar. Junte o quiabo, limpo e cortado em quatro pedaços, e o tomate ralado. Deixe apurar por cinco minutos, coloque as coxas de galinha e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos. Depois, desfie a carne, desprendendo-a dos ossos, e monte o nhoque no prato com esse molho.

Nhoque:

Cozinhe as batatas em água com sal. Depois, passe-as no espremedor e acrescente os queijos, o sal e a farinha aos poucos até que a mistura desgrude das mãos. Abra a massa no formato de cilindros e corte no tamanho desejado. Cozinhe em água quente por três minutos.

Rendimento: 4 porções

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Semana Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 35,60/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.