Receita de crostata de maçã com gengibre do Fasano
Chef Salvatore Loi ensina a preparar deliciosas trouxinhas assadas com recheio de maçã e calda de caramelo
Ingredientes
Recheio
500g de maçã verde
160g de açúcar
50g de gengibre ralado
Suco de 1 limão taiti
Massa
160g de manteiga em temperatura ambiente
75g de açúcar
1 pitada de sal
250g de farinha de trigo
35ml de água gelada
Calda
500g de açúcar
200ml de água
Modo de preparo
Recheio
Descasque e corte as maçãs em cubinhos e coloque numa tigela junto com o açúcar, o gengibre e o limão. Deixe marinar por duas horas.
Massa
Misture a manteiga, o açúcar e o sal. Adicione a farinha de trigo e, por fim, a água gelada aos poucos. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve.
Crostata
Para evitar erros, divida a massa em partes de 50g cada, faça círculos e coloque 50g de recheio, que também deve ser pesado. Feche em forma de trouxinha e asse em forno a 180ºC por 15 minutos.
Calda
Coloque numa panela a água e o açúcar e leve ao fogo. Deixe ferver até formar uma calda cor de caramelo. Sirva a trouxinha bem quente sobre a calda morna.
Rendimento: 10 crostatas
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