Receita de bacalhau com creme de abóbora do Cantaloup
Cozido em leite misturado a uma infusão de especiarias, o delicioso bacalhau vem em um creme de abóbora regado por azeite de manjericão
CHEF: Renato Carioni
Ingredientes
Bacalhau
400g de bacalhau dessalgado
1 litro de leite
3 cravos da Índia
10 grãos de cardamomo
1 folha de louro
2 raminhos de tomilho
5 grãos de pimenta-do-reino
1 unidade de canela em rama
Creme
600g de abóbora japonesa
1 cebola grande
3 dentes de alho
400ml de caldo de frango
5 amaretti (biscoito italiano de amêndoa)
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Descasque e corte a abóbora em cubos grandes. Em uma panela, refogue a abóbora em cubos junto com a cebola e o alho picados, acrescente o caldo de frango e deixe cozinhar por 20 minutos. Em seguida, bata no liquidificador e peneire. Acerte o sal e a pimenta e reserve. Coloque as especiarias no leite e leve ao fogo até que levante fervura e deixe repousar por meia hora. Junte o bacalhau e cozinhe em fogo brando por mais meia hora. Sirva quente e coloque o amaretti por cima.
Rendimento: 4 porções