Paola Carosella: nova diretora do grupo Rubaiyat

[com reportagem de Arnaldo Lorençato] Quando chegou a São Paulo, em 2001, a chef argentina Paola Carosella tinha a missão de cuidar do menu do A Figueira Rubaiyat, que se tornou um dos restaurantes mais premiados da época. Depois do êxito, ela se arriscou em voo-solo. No momento, comanda o Arturito, em Pinheiros. + Restaurantes: […]

[com reportagem de Arnaldo Lorençato]

Paola: “Cuido de tudo, do informe dos funcionários à compra de enfeites para o salão” (Foto: Mario Rodrigues)

Quando chegou a São Paulo, em 2001, a chef argentina Paola Carosella tinha a missão de cuidar do menu do A Figueira Rubaiyat, que se tornou um dos restaurantes mais premiados da época. Depois do êxito, ela se arriscou em voo-solo. No momento, comanda o Arturito, em Pinheiros.

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Recentemente, passou a acumular mais trabalho. Em maio passado, tornou-se diretora operacional dos três endereços do grupo Rubaiyat na capital. “Cuido de tudo, do informe dos funcionários à compra de enfeites para o salão”, conta. Sócio-administrador do Rubaiyat, o empresário Belarmino Iglesias está exultante com a contratação. “Paola está provocando uma verdadeira revolução nos nossos estabelecimentos”, elogia. Ela só impôs uma condição para assumir o cargo: a de não abrir mão do Arturito. “Continuo firme lá.”

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