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Conheça o lámen “sereia” que está dando o que falar no Instagram

O azul da receita foi inspirado no oceano do Havaí e é feito sem nenhum tipo de corante alimentício ou aditivos

Por Redação VEJA São Paulo Atualizado em 19 fev 2018, 18h30 - Publicado em 19 fev 2018, 18h11

Azul é uma cor nada apetitosa. Não à toa, é bastante incomum encontrar alimentos na tonalidade. Mesmo assim, uma comidinha azulada está fazendo bastante sucesso no Instagram: o lámen azul, preparado pelo restaurante Kipposhi, em Tóquio, no Japão, foi apelidado de “ramen unicórnio” ou “ramen sereia”. Mas você teria coragem de experimentar a iguaria? 

O azul, que tinge não só a cor do caldo do macarrão japonês como os hashis usados para provar a receita, é feito sem nenhum tipo de corante alimentício ou aditivos. O mestre Koizumi, o dono do restaurante japonês, revelou que o lámen se tornou uma sensação on-line apenas dois dias após o estabelecimento compartilhar uma foto da receita no Instagram.

Batizado de “Clear Chicken Soup Blue” (ou “Sopa Transparente Azul de Galinha”, em tradução literal), a receita custa apenas 900 iene, cerca de 27 reais, e leva brotos e um ovo na composição, assim como um saboroso caldo de galinha. A lámen de Koizumi também substitui as tradicionais fatias de barriga de porco por filé de frango grelhado. O chef queria que a cor da sopa fosse o mais translucida possível, sendo o mais fiel possível a cor do oceano.

  • Para conseguir o efeito, Koizumi faz o caldo com carne de frango moída, que coleta as partículas que podem deixar a sopa turva. O que fica no prato é um belíssimo caldo transparente com um forte gosto de frango. A técnica só é usada em outro restaurante em Tóquio segundo a revista de viagens Matcha. O cozinheiro, no entanto, não revela como dá a cor azulada ao líquido transparente. Um boato diz que a coloração vem da ficocianina, um pigmento natural encontrado nas algas spirulina. O produto já é usado em outros corantes alimentícios naturais. Confira: 

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    Ramen game level 💯 . . . . #AsianFoodChannel #AFCTravelBites #blueramen #ramen #tokyo #japan #japanesefood #food #foodie #foodblogger #foodporn #foodstagram #foodlover #instafood

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    LIPPOSHI 拉麵吉法師 藍色-雞湯 紅色-蒜豚骨 #blueramen #redramen #yummy #tokyo #japanesefood

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    Kipposhi clear chicken soup 🍜 😋#Japan #Tokyo #Kipposhi #Ramen #BlueRamen #ChickenRamen #吉法師

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    BLUE RAMEN! 😍💙🍲 . . . . . #blue #blueramen #ramen #food #foodporn #foodie #foodiegram #foodlover #noodles #egg #chicken #color #tokyo #東京 #ラメン #あおい

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    Finally trying blue ramen!!!! #blueramen #kipposhi #food #foodporn #foodie #yum #tokyo #japan #adventures #awesome #getinmybelly #tooprettytoeat #oishii

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    JP – Tokyo (Day 11 | 17/11/17) //Ramen Kipposhi 拉麺吉法師// We are here to try the Clear Chicken Soup "Blue" which went viral over the internet in the beginning of the year! The soup is really blue in colour and even the noodles were soon dyed blue. This ramen had a very light taste to it and the added chicken slices were eally good! 🍜 . «end of day 11» Japan trip ending soon… . #akirawanderlust #日本の第三回 #letsnotweeb2k17 #blueramen #kipposhi

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