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Notas Etílicas Por Saulo Yassuda Dicas, novidades e observações do mundo dos bares e das bebidas

As bebidas que bombaram em 2019

Vencedores do COMER & BEBER contam o que você não pode deixar de beber em 2020

Por Saulo Yassuda - Atualizado em 27 Dec 2019, 15h37 - Publicado em 27 Dec 2019, 06h00

Premiados pelo guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER contam o que esteve em alta em 2019. Nós indicamos bons lugares onde encontrar essas pedidas.

“Drinques frutados, aromáticos e de baixo volume alcoólico ganharam força. Principalmente com vinhos do Porto ou jerez.” – Márcio Silva, bartender do ano e sócio do Guilhotina.

“Dois estilos de cerveja chamaram atenção: o milky IPA, com adição de lactose, e o west coast IPA, de bebidas mais secas e lupuladas, que retornou.” – Luciano Silva, sócio do Dogma, o melhor bar de chope da casa.

“Os coquetéis que bombaram em 2019 foram o highball — destilado com um complemento não alcoólico — e suas variações, seguindo a tendência de minimalismo.” Spencer Amereno Jr., bartender do Frank Bar, o melhor bar de drinques.

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A Vejinha indica:

Cobbler de
jerez: pedida com feito vinho fortificado do Torero Valese Juliana Pastore Neumann/Divulgação

Com muitas opções de chope IPA, o Perro Libre (Rua Cunha Gago, 83, Pinheiros, tel. 3562-8070) serve um dos estilos favoritos do público, o west coast IPA, à moda californiana: é o amarguinho #tbt, por R$ 19,50 (250 mililitros). Retorna na quinta (2).

Highballs: drinques do Hirá Ramen Izakaya Tales Hidequi/Veja SP

À carta do Torero Valese (Avenida Horácio Lafer, 638, Itaim Bibi, tel. 3168-7917), Márcio Silva acrescentou coquetéis como o cobbler de jerez, feito com três tipos do vinho fortificado, licor de laranja e purê de frutas vermelhas. Custa R$ 31,00. Reabre na quinta (2).

#tbt: west coast IPA da Perro Libre 2112 Estúdio/Divulgação

No Hirá Ramen Izakaya (Rua Fradique Coutinho, 1240, Vila Madalena, tel. 3031-3025), há diferentes highballs na carta. Tem de uísque com toque de limão (R$ 30,00) e de shochu com limão (R$ 32,00) ou com o frutinho cítrico yuzu (R$ 33,00), todos com água gaseificada. Fecha na terça (31) e na quarta (1º).

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