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Notas Etílicas Por Saulo Yassuda Dicas, novidades e observações do mundo dos bares e das bebidas

Márcio Silva assina a carta de drinques do Locale Caffè

Fui provar as criações do bartender premiado que chegou para turbinar a alma de bar italiano do lugar

Por Saulo Yassuda Atualizado em 24 jun 2021, 22h17 - Publicado em 25 jun 2021, 06h00

Um lugar que funciona ininterruptamente, do café ao pós-jantar, com coquetéis para ser tomados a qualquer hora. Esse é o Locale Caffè, inaugurado pelo Grupo Locale, dono de negócios como o Oguru Sushi & Bar, em maio de 2020.

Em fevereiro deste ano, o endereço ganhou um senhor reforço. Márcio Silva, ex-sócio do Guilhotina, coapresentador do reality show Bar Aberto e duas vezes bartender do ano por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, chegou para turbinar a alma de bar italiano do lugar, que lembra estabelecimentos como o ótimo Dante, em Nova York (leia sobre minha visita à casa aqui).

Taça de vidro com drinque fiore do Locale Caffè. Flor sobre a taça de decoração. Fundo com plantas sem foco.
Fiore com rum envelhecido: inspiração no daiquiri Mario Rodrigues/Divulgação

Bem pensada, a lista de drinques é composta de misturas harmoniosas e vibrantes, servidas por uma equipe de talento. O italianíssimo bellini (prosecco e purê de pêssego; R$ 35,00), executado com respeito ao original, ganha uma reinterpretação: o gorlami (R$ 35,00), que une vinho chardonnay, mel de cacau e sucos cítricos. Instigante, essa mistura, já pré-pronta na casa, é gaseificada na hora, tal qual boa parte dos coquetéis.

O fiore (R$ 35,00), de rum envelhecido, licor Saint Germain, vinho riesling, camomila, melissa e cítricos, tem inspiração no daiquiri, mas personalidade mais complexa, diferente do irmão, todo solar. Quase uma bala refrescante de cereja, o specchio (R$ 35,00), muito bom, leva vodca, prosecco, framboesa, cereja amarena e cítricos.

Seja cedo ou no fim da noite, é bem-vindo um pulo no Locale, que conta ainda com um cardápio de sanduíches e aperitivos. Só não vale ficar apenas no cafezinho.

Locale Caffè
Rua Manuel Guedes, 349, Itaim Bibi, tel. 94140-4371 (também WhatsApp). 
Das 9h às 21h (segunda até 18h).
localecaffe.com.br. 
Clique aqui para mais informações 

Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)

Confira o cardápio:

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Divulgação/Divulgação

 

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