Outra mudança foi a transferência do balcão, que ficava logo na entrada, para os fundos. Ponto alto da casa desde a abertura, em 2013, o bar terá menos evidência. “Não abandonamos a coquetelaria, mas o bar na frente criava um bloqueio para quem às vezes queria só comer”, diz o chef.

O talentoso bartender Rafael Pizanti não está mais na sociedade do Barê. Quem cuida do setor etílico é Royter Correia, sucessor dele, que lançou uma carta com alguns drinques de pegada nacional, como o tubinambá (25 reais), de cachaça, caju, licor de cumaru, limão-cravo, xarope de castanha-de-baru e hortelã.

Grande aposta da nova versão do endereço é a cozinha — o cardápio foi quase todo renovado e está mais parrudo na linha de pratos. Há receitas como o peito de pato com mandioca rústica e cebola (65 reais) e o bacalhau confitado junto de rosti de batata, farofa de milho e ovo (mesmo preço).