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Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 28 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Novidade vegana, o Tenório é o bar e restaurante do Teatro da Rotina

No espaço cultural localizado em Pinheiros, o estreante oferece cardápio sem quaisquer produtos de origem animal

Por Arnaldo Lorençato Atualizado em 6 dez 2020, 11h37 - Publicado em 6 dez 2020, 11h34

Ainda que aos poucos, o retorno das atividades culturais vem recebendo também tempero extra. O Teatro da Rotina (TR) acaba de ganhar o Tenório, Bar e Restaurante,  cujo cardápio não inclui matérias-primas de origem animal. Fala-se aqui de mais um endereço vegano.

O responsável pelo cardápio é Raphael Pereira, que fez sua formação culinária na conceituada escola Ferrandi, na capital francesa. Ele apresenta entre as receitas, petiscos como faláfel, arancino, tostadas de babaganuche e jiló com tomates assados.

Tartare de beterraba do restaurante Tenório no Teatro da Rotina
Tartare de beterraba: servido na companhia de folhas de rúcula Divulgação/Divulgação

Sugerido de entrada, o tartare é preparado com beterraba e servido com folhas de rúcula. Para a clássica moqueca, nada de pescados. O chef utiliza ingredientes como caju e pupunha. Do pomar, ele traz o pêssego que é grelhado antes de ganhar a companhia de farofa doce e sorvete. Ainda é possível pedir alguns sanduíches.

Chef Raphael Pereira do restaurante Tenório no Teatro da Rotina
Chef Raphael Pereira: estudos em Paris e receitas feitas apenas com vegetais Divulgação/Divulgação

Nascido no Baixo Augusta sete anos atrás, o Teatro da Rotina transferiu-se no ano passado para Pinheiros. No novo espaço, maior que a sede original, o ator Leonardo Medeiros, responsável pela administração do espaço, pôde incluir a atração culinária.

A conferir.

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Tenório, Bar e Restaurante
Rua Simão Álvares, 697 (Teatro da Rotina), Pinheiros, WhatsApp 91044-9493.

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