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Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Reunidos no Serata Tema, restaurantes italianos servem menus especiais
O evento rola apenas no jantar desta terça (24) em 22 endereços paulistanos, que priorizam ingredientes importados da Itália nas receitas
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Atualizado em 20 jan 2022, 14h31 - Publicado em 24 ago 2021, 17h12
Um grupo de endereços italianos serve cardápios especiais na noite desta terça (24) na chamada de Serata Tema. A ação, que acontece pela primeira vez presencialmente na cidade, integra o projeto True Italian Taste, organizado pelo governo italiano para divulgar a gastronomia e ingredientes importados da Itália em mais de 20 países.
Apenas no jantar, os 22 endereços oferecem menus com antepasto, primeiro prato e/ou segundo prato e sobremesa. Quem optar por três itens vai desembolsar valores que variam de 120 a 280 reais. O preço completo em quatro etapas pode oscilar entre 140 e 360 reais, conforme o estabelecimento.
Em cada uma das receitas, pelo menos um dos ingredientes tem de ter certificado de autenticação DOP (Denominação de Origem Protegida) ou IGP (Indicação Geográfica Protegida). Entre eles, o vinho Marsala DOP que vai no molho do filé com cogumelos do Attimo Per Quattro e o vinagre Balsâmico de Modena IGP que vira uma redução na panacota do Ristorantino.
No Santo Colomba, no Jardim Paulista, o chef Alencar de Souza propõe um percurso (189 reais o completo e 169 reais o reduzido) que pode começar com o carpaccio de atum, alcaparras e azeite de oliva Monte Etna DOP e seguir para a massa seca de Gragnano IGP ao ragu de linguiça toscana. Para encerrar, aqui também tem panacota com calda de morangos enfeitada com redução de vinagre balsâmico de Modena IGP.
Outros participantes da Serata Tema são: Basilicata Trattoria, Casa Santo Antônio, Circolo Cucina, Divina Comédia, La Piadina, Lassù, Luce, Maremonti (Campo Belo e Vila Olímpia), Picchi, Pina, Piselli Sud, Sensi, Sughetto, Supra, Tre Bicchieri, Vinarium, Vinheria Percussi e Zena Caffè. O projeto é apoiado pela Italcam, a Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio, Indústria e Agricultura.
Com reportagem de Nathalia Meirinho e Saulo Yassuda.
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