Cozinha de bistrô: prato como o entrecôte na manteiga de ervas (Fotos: Gustavo Pitta)

Embora já esteja funcionando em soft opening, o Rendez-Vous será inaugurado somente no dia 29, quarta da outra semana. A brasserie, ou boteco à francesa, é o novo projeto do empresário parisiense Petrit Spahija, marido da atriz Maria Fernanda Cândido. Ele tem como sócios os conterrâneos Raphael Chiappero e Cyrille Schroeder.

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Spahija, que foi dono do Le Poème e Meating Bistrot à Viandes (restaurante incrivelmente bom que fechou), explica que busca a pura informalidade nesse nosso projeto. “Queremos receber as pessoas a qualquer hora do dia”, explica o modelo de funcionamento. Tanto que o Rendez-Vous abre de terça a sábado das 8h à 0h. Encolhe esse horário aos domingos e às segundas, quando baixa as portas às 17h. O empresário também explica que o Rendez-Vous “é um modelo mais sustentável do que um restaurante tradicional. Por isso, tem também um nível de investimento inicial mais comedido e inferior, de cerca de 1,2 milhão de reais”.

Ambiente informal: aberto do café da manhã ao jantar (Foto: Juliana Ventura)

No cardápio montado por ele estão clássicos de bistrô, como a salada niçoise, o sanduíche croque monsieur e o entrecôte com manteiga de ervas. Ele diz que quer fugir de afetações, em especial da ideia de que comida francesa em restaurante é cara.

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“Há uma política de preços de excelente relação custo-benefício, para fidelizar entre outros uma clientela diversificada e de proximidade do local. Enxergamos que o Rendez-Vous tem a capacidade de contribuir para a democratização da culinária francesa no Brasil”, garante.

Bar de vinhos: venda de taças a qualquer hora do dia (Foto: Juliana Ventura)

As opções foram escolhidas para atender do café da manhã ao jantar, inclusive aqueles que querem passar apenas para tomar uma taça de vinho – todos orgânicos por determinação de Spahija e Chiappero. “O cardápio é, na realidade, vários cardápios para os diferentes momentos do dia: café da manhã até as 12h, snacks das 12h às 23h, petiscos a partir das 17h, além do almoço e do jantar. Optamos por oferecer um número limitado de sugestões para garantir a qualidade e o frescor do que é servido, uma comida mais saudável. Nos preocupamos também em buscar fornecedores orgânicos para alguns produtos. Os pratos em si são grandes clássicos”, explica.

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Para acompanhar vinhos e drinques, o porco está em alta. Há beliscos como fromage de tête (terrine feita da carne da cabeça) e croquete (pé do animal). Uma vez por semana, sempre às quintas, será o dia da ostra.

Salada niçoise: clássico do litoral mediterrâneo

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O Rendez-Vous ocupa o ponto deixado pelo extinto Le French, nascido como Le French Bazar. Fica na rua Fradique Coutinho, 179, em Pinheiros, tel. 4564-0146.

A conferir.

Croque monsieur: os sanduíches também estão no cardápio

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Clique e conheça o cardápio do Rendez-Vous

Caderno de receitas:
+ Suflê de queijo gruyère, do Marcel
+ Galette de ovo, presunto e emmental, do Sarrasin
+ Confit de pato com laranja, do La Casserole
+ Petit gâteau, do chef Erick Jacquin

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