A cozinha na tribo: pesquisa de receitas (Foto: acervo pessoal)

Quando voltar no dia 31 do Acre, a chef Ana Luiza Trajano terá passado 17 dias na comunidade indígena iauanauá. Estudiosa da cozinha nacional de raiz, a proprietária do Brasil a Gosto está fazendo um mergulho radical na tradição culinária da tribo localizada quase na fronteira com o Peru. Antes de partir, Ana leu atenciosamente o livro Costume e Tradições do Povo Yawanawá, organizado pelos professores indígenas do Acre e distribuído em versal digital.

+ Leia mais sobre a viagem de Ana Luiza Trajano no Terraço Paulistano

“Recebi um convite do arquiteto Marcelo Rosenbaun que desenvolve um projeto com luminárias gigantes dos iauanauás”, conta. “Quero aproveitar para mapear a cozinha deles”. Ao tomarem contato com civilização, os iauanauás passaram a consumir alimentos industrializados, muito deles à base de farinha de trigo. Ana diz também as que as bebidas alcoólicas se tornaram um problema.

Há cerca de duas décadas, houve um empenho em recuperar os rituais indígenas. E alguns cuidados foram tomados, como banir o álcool. A comunidade voltou a comer muito milho e muita mandioca. Não falta na dieta deles caça e peixes de rio. Fazem inclusive receitas como um prato de sapo com banana. “É tudo isso que quero descobrir por lá”, diz a chef do Brasil a Gosto.

• Mais lidas

1

COMER E BEBER

Restaurante oficial do Bob Esponja tem jantares temáticos e loja exclusiva

2

COMER E BEBER

Não foi desta vez: Mila, em Pinheiros, precisa de ajustes

3

Cidades

Governo federal investiga caso de cachorro que morreu em voo de SP

4

Cidades

Ano de 2024 terá apenas três feriados prolongados

5

Cultura & Lazer

14 filmes de sexo na Netflix com classificação 18 anos

• Ana Luiza Trajano
• Brasil a Gosto
• tribo indígena