Clique e assine por apenas 6,90/mês
Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 28 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Renata Vanzetto abre mais um restaurante, o Muquifo; leia minha crítica

Com faro para negócios, a chef também está à frente de casas como Marakuthai, Matilda Lanches e Ema

Por Arnaldo Lorençato - Atualizado em 30 jul 2019, 17h00 - Publicado em 28 jun 2019, 06h00

Três anos atrás, um perfil da chef Renata Vanzetto, publicado em VEJA SÃO PAULO, mostrava que a cozinheira não tinha apenas vocação culinária, mas era dona de um faro incrível para negócios.

De lá para cá, ela reposicionou seu primeiro restaurante, o Marakuthai, em dois novos endereços, abriu a premiada lanchonete Matilda, agora também em dois pontos, e acaba de lançar o Muquifo, que está bombando. A nova casa não tem, por exemplo, a pretensão autoral do Ema nem a falsa cozinha asiática do Marakuthai.

Alcachofra dourada com aioli: sugestão de entrada Ricardo D'Angelo/Veja SP

Embora exiba o subtítulo “cozinha de família” na fachada, passa longe disso. Está para o trivial benfeito, a cozinha de botequim com acabamento.

Durante a semana, o almoço pode ser pedido na forma de menu executivo (R$ 52,00). De prato principal, vem um PF com três opções: carne de panela, estrogonofe de carne ou vegetariano e moqueca, que substitui o delicioso peixe empanado — uma mudança rápida, já que provei justamente essa pedida no dia 12 de junho. De complementos, aparecem arroz, feijão, farofa, vinagrete e couve, só ela fora de tom na minha visita, pelo exagero de sal.

File à parmigiana: a burrata vai na cobertura Ricardo D'Angelo/Veja SP

A entrada pode ser a sardinha escabeche e a sobremesa, uma palha italiana com pouco biscoito. Servido também no jantar, o caprichado filé à parmigiana ao molho de tomate com burrata é sequinho e crocante (R$ 70,00). Tem a companhia de arroz coberto de batata palha.

Ainda do cardápio regular, não se devem pular o coração de alcachofra frito com aïoli de alho assado (R$ 22,00, duas unidades) e o minipudim de leite (R$ 18,00), dos melhores que podem ser encontrados na cidade.

Confira o cardápio:

Continua após a publicidade

 

 

 

 

Valeu pela visita! Para me seguir nas redes sociais, é só clicar em:
Facebook: Arnaldo Lorençato
Instagram: @alorencato
Twitter: @alorencato

Para enviar um e-mail, escreva para arnaldo.lorencato@abril.com.br

Caderno de receitas:
+ Fettuccine alfredo como se faz em Roma
+ O tiramisu original
+ O melhor petit gâteau do Brasil

E para não perder as notícias mais quentes que rolam sobre São Paulo, assine a newsletter da Vejinha

Continua após a publicidade
Publicidade