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Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Italiano Pomodori tem novo ambiente e menu autoral
Embora tenha sido inaugurado em 2003 pela empresária Marina Thompson, o Pomodori, no Itaim, vem passando por uma pequena revolução nos últimos dois anos. Essa mudança começou quando a chef Tássia Magalhães e o marido dela, o empresário Rodrigo Gianecchini, compraram o restaurante italiano. Fechado neste momento para uma grande reforma, o Pomodori deve ser reaberto na […]
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Atualizado em 26 fev 2017, 18h25 - Publicado em 7 mar 2015, 12h00
Tássia: menu autoral com (Foto: divulgação)
Embora tenha sido inaugurado em 2003 pela empresária Marina Thompson, o Pomodori, no Itaim, vem passando por uma pequena revolução nos últimos dois anos. Essa mudança começou quando a chef Tássia Magalhães e o marido dela, o empresário Rodrigo Gianecchini, compraram o restaurante italiano. Fechado neste momento para uma grande reforma, o Pomodori deve ser reaberto na próxima sexta, 13 de março.
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A remodelação completa assinada pelo arquiteto português Tiago Lambuca dará uma atmosfera mais moderna ao salão e renovará a cozinha. “Fechamos em 30 de dezembro, porque vários equipamentos da cozinha não funcionavam mais. O char broiler, por exemplo, tinha virado um enfeite porque estava quebrado”, conta Tássia. “Trocamos tudo. Partimos do zero e aproveitamos para dar um novo visual ao salão”.
Salão repaginado: ambientação mais moderna
Há também novos sistema de ar-condicionado e de iluminação. Houve também uma preocupação em criar uma sala especial no primeiro piso para massa e uma área climatizada para ser usada na produção das sobremesas.
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Aliada a essa repaginação geral da cozinha e do ambiente orçada em mais 1 milhão reais nos cálculos do casal de proprietários, a Tássia Magalhães também está lançando um menu autoral com novos onze pratos que permanecerá ao lado de clássicos que deram fama à casa.
Reformulação geral: mesas maiores e mais confortáveis
A cozinheira promete apresentar uma “leitura contemporânea de pratos clássicos da Itália e variedade de sabores e texturas”.
Fusilli inspirado na receita do Marea, de Nova York: a pedido dos clientes
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Tássia põe nas mesas do Pomodori novidades como o falso ovo de galinha, couve-flor, queijo de cabra, vieira marinada e pérolas carameladas e o canudo de robalo com iogurte, ovas de massagô ao molho de limão e erva-doce. Outra de suas receitas é um artesanal inspirado na receita do restaurante Marea, de Nova York. “Eu diminuí o tamanho do meu fusilli antigo, mas não mudei-o o formato e continuo a fazê-lo no palito. O molho é um ragu com pancetta, linguiça que fazemos na casa e tomates frescos — nada de enlatados. No final, polvo já grelhado e fatiado e finalizo com manjericão”, explica a cozinheira.
A conferir.
Conheça o novo cardápio do Pomodori
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