Em vídeo: Padaria da Esquina faz autênticos pães e doces portugueses

Conhecido por comandar a cozinha de dois ótimos restaurantes portugueses na capital, um deles o Tasca da Esquina premiado por VEJA COMER & BEBER e que tem matriz em Lisboa, o chef Vítor Sobral acaba de abrir mais um negócio em parceria com seus sócios paulistanos. Desta vez, ele traz a Padaria da Esquina, com pães […]

Sobral e os pães lêvedos: o chef explica como são produzidos

Durante a gravação com Sobral: explicações entre as diferenças entre a panificação portuguesa e brasileira (Fotos: Rudah Poran)

Conhecido por comandar a cozinha de dois ótimos restaurantes portugueses na capital, um deles o Tasca da Esquina premiado por VEJA COMER & BEBER e que tem matriz em Lisboa, o chef Vítor Sobral acaba de abrir mais um negócio em parceria com seus sócios paulistanos. Desta vez, ele traz a Padaria da Esquina, com pães típicos de Portugal, como dei em primeira mão aqui no blog.

+ A padaria de 8 milhões de reais

A dica é chegar sem pressa e exercitar a curiosidade. Pergunte as características de cada um dos pães. São diferentes do que encontramos nas nossas padocas, repletas de franceses, filões, bisnagas, sovados, australiano, pães de queijo, cibattas, chipas…  Nas prateleiras da Padaria da Esquina, estão receitas com nomes diferentões como frapinha, mafra, bica, alentejano, caco, mouro, viana… O preço do quilo varia de 19,90 a 52 reais.

O salão charmoso: em funcionamento desde o 20 de julho

O salão charmoso: em funcionamento desde o 20 de julho

A casa abriu na quarta (20), ainda no esquema de soft opening. Embora o principal já esteja lá — pães, sanduíches, salgados, e doces — nem tudo está a todo o vapor. O funcionamento está em horário reduzido, entre 8h e 20h.

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Se o salão está montado e recebendo quem aparece para tomar um cafézinho importado de Portugal, a agradável varanda lateral ainda não está totalmente pronta receber a clientela aos fins de semana. A adega da Padaria da Esquina, que estreou vazia, já está lotada com uma boa seleção lusa.

A produção: instalada no piso superior da padaria

A produção: instalada no piso superior da padaria

Todos os detalhes sobre a nova padaria estão no vídeo abaixo — clique para assistir. Na nossa conversa, Sobral explica as diferenças entre os estilos de pães daqui e do além-mar. Também mostra doces que devem fazer pirar os fãs da combinação de leite, açúcar e gemas, como pastel de natas, um clássico conhecido por aqui como pastel de belém.

http://videos.abril.com.br/script/vejasp/id/fabf3c5b16a62f12dab2de815b2caba1?w=590&h=332

Acompanhe quais são as principais novidades da Padaria da Esquina clicando também na galeria de imagens:

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A Padaria da Esquina fica na Alameda Campinas, 1630, tel. 2387-0448. Funciona das 7h às 22h.

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Caderno de receitas:
+ Bolinho de bacalhau, do chef Vítor Sobral
+ Bacalhau à brás, do chef Vítor Sobral
+ Il vero fettuccine Alfredo di Roma
+ Tiramisu original. É  bico!
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