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Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 29 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

A batalha das moquecas no Alma Cozinha

Você é fã de moqueca? Programe-se então. No dia 26, o chef Ivan Achcar promove a disputa de duas versões da receita no restaurante Alma Cozinha. Dos dois lados do ringue do evento intitulado Moquecas em Ação #quantidades absurdas encontram-se dois competidores da segunda temporada do reality Cozinheiros em Ação, apresentado pelo chef Olivier Anquier (Bistrô […]

Por Arnaldo Lorençato Atualizado em 26 fev 2017, 23h51 - Publicado em 16 nov 2014, 12h17
Achcar entre os competidores Victor Varandas e Gabriela Pegurier: disputa pela melhor moqueca

Achcar entre os competidores Victor Varandas e Gabriela Pegurier: disputa pela melhor moqueca

Você é fã de moqueca? Programe-se então. No dia 26, o chef Ivan Achcar promove a disputa de duas versões da receita no restaurante Alma Cozinha. Dos dois lados do ringue do evento intitulado Moquecas em Ação #quantidades absurdas encontram-se dois competidores da segunda temporada do reality Cozinheiros em Ação, apresentado pelo chef Olivier Anquier (Bistrô L’Entrecôte d’Olivier) no canal GNT e que tem Achcar como um dos jurados.

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A dupla tentará conquistar o paladar dos clientes com versões diferentes. Gabriela Pergurier prepara o prato em estilo baiano, com o azeite de dendê como ingrediente essencial, embora ela mesma defina sua receita como 1/3 carioca, 1/3 paulistana e 1/3 caipira. Seu rival, Victor Varandas, segue o modelo capixaba, sem dendê, pimentão e leite de coco.

Cabe aos fregueses que forem ao restaurante escolher a melhor. Para o jantar dessa noite oferecido apenas sob reserva, paga-se o preço fixo de 95 reais por uma entrada, as duas moquecas e uma sobremesa. Também há a opção de harmonizar com vinho, mas nesse caso ao preço de 130 reais.

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Gabriela larga na frente. Durante o reality, ela apresentou sua moqueca na prova “prato assinatura” e fisgou o estômago de Anquier.

Quem gosta de cozinhar, pode testar as duas receitas que estão em dois post publicados aqui no blog.

+ Receita: moqueca baiana
+ Receita: moqueca capixaba

A conferir.

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