Receita de babaganuche da Tenda do Nilo

A tradicional pasta de beringela árabe fica ótima se acompanhada de pão árabe. A receita é do chef Xmune Isper

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h19 - Publicado em 18 set 2009, 20h39

Ingredientes

5 berinjelas assadas e descascadas

2 dentes de alho

Suco de 2 limões grandes

8 colheres (sopa) de tahine

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Sal

Modo de preparo

Coloque uma grelha em uma das bocas do fogão. Ponha as berinjelas com casca na grelha, até que a casca comece a soltar. Vá virando as berinjelas para ficar por inteira. Descasque as berinjelas em água corrente. Depois de descascadas, deixe as berinjelas em uma peneira para que a água escorra. Deixe esfriar. Soque as berinjelas com um socador como os usados para alho e limão. Separe a pasta de berinjela. Coloque os ingredientes restantes em um liqüidificador com 4 ou 5 colheres (sopa) de água. Bata até que vire uma pasta. Depois, acrescente a mistura obtida no liqüidificador à berinjela. Está pronta para ser servida com pão árabe.