Carpaccio de bacalhau com Cointreau e pistache: do Café Journal

por divulgação

Ingredientes

200 gramas de lombo de bacalhau desalgado
1 dose de Cointreau
50 ml de azeite de oliva extra virgem
suco de ½ limão
Flor de sal
1 gema de ovo cozida
Cebolinha francesa finamente picada
50 gramas de pistache sem casca, tostado e picado

Como fazer
Faça fatias finíssimas do lombo de bacalhau dispondo-as em uma só camada em 4 pratos de serviço. Divida eqüitativamente o cointreau sobre os carpacios, tempere com o azeite o suco de limão e a flor de sal. Finalize com a gema ralada o pistache e a cebolinha francesa.
 

Tags: carpaccio, bacalhau, café, journal

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