Continua após publicidade

Massa de ravióli, do Italy

O chef Paulo Barroso de Barros ensina a preparar o prato

Por Redação VEJINHA.COM
Atualizado em 5 dez 2016, 17h41 - Publicado em 24 out 2011, 20h18

De acordo com o chef Paulo Barroso de Barros, não existe uma massa padrão. A receita pode sofrer pequenas alterações de acordo com o formato do macarrão. “Nos fios, como espaguete e fettuccine, o ideal é usar apenas as gemas. Já no ravióli, que deve ficar mais úmido, pode-se usar o ovo inteiro”, explica.

Ingredientes:

150 g farinha de trigo

150 g de semolina

Continua após a publicidade

3 ovos de galinha caipira

Modo de preparar:

Faça uma espécie de vulcão com a mistura das farinhas e adicione os ovos no centro. Misture até a massa ficar homogênea. Reserve. Abra a massa mantendo uma espessura de 3 mm, recheie da maneira que preferir e corte os raviólis. Para facilitar na hora de esticar a massa, Barros aconselha usar uma máquina caseira. “Hoje em dia esses aparelhos são fáceis de achar e não custam caro.”

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Domine o fato. Confie na fonte.
10 grandes marcas em uma única assinatura digital
Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de R$ 39,90/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.