Caprese: cobertura de mussarela e fatias de tomate coroadas por uma composição de mussarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitona preta

Mario Rodrigues

Numa cidade repleta de boas pizzarias, a Bráz alcança sua sexta vitória não por acaso. Desde sua inauguração, o grupo de proprietários do trio de endereços vem aperfeiçoando a qualidade do cardápio. Os avanços são notáveis já nas entradas, como o pique-nique, rolinhos de massa fina que podem ter recheio de mussarela e tomate (R$ 15,00), calabresa moída e mussarela ao alecrim (R$ 16,00) e aliche italiano na mussarela (R$ 17,00). Alto e macio, o pão de calabresa (R$ 10,50 a fatia) também continua de primeira para abrir a refeição. Especialidade da casa, a caprese (R$ 52,50) traz sobre o disco de bordas largas e massa média uma base de mussarela sobre a qual se dispõem grossas fatias de tomate coroadas por uma composição de mussarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitona preta. Outra sugestão para rivalizar com essa é a castelões (R$ 46,00), clássica combinação de mussarela pavimentada por fatias de calabresa. Usado em todas as pizzas, o molho é preparado com tomate san marzano D.O.P. (denominação de origem protegida), trazido do sul da Itália. Cremoso e bem tirado, o chope Brahma (R$ 4,90) disputa paladares com os vinhos da pequena carta. O argentino Tilia Malbec/Syrah (R$ 59,00) e o chileno Terra Andina Cabernet Sauvignon (R$ 61,00), ambos da safra 2007, estão entre os rótulos.

Rua Graúna, 125, Moema, 5561-1736 (98 lugares); Rua Vupabuçu, 271, Pinheiros, 3037-7975 (96 lugares); Rua Sergipe, 406, Higienópolis, 3214-3337 (200 lugares). 18h30/0h30 (sex. e sáb. até 1h30). Cc.: todos. Cd.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 12,00). Tem vinho em taça e permite levar seu vinho (R$ 30,00) Entrega em domicílio ( 5561-0905 em Moema; 3037-7973 em Pinheiros; 3255-8090 em Higienópolis). www.casabraz.com.br. Aberto em 1998. $ (até R$ 50,00)

Tags: pizza, massa, Moema, Pinheiros, Higienópolis

Tags são palavras-chave que listam conteúdos de um mesmo assunto