Passo a passo

Em vídeo: receita de fondue de queijo

Sócia do Florina, Cristina Häfeli, ensina a preparar uma saborosa versão do prato nacional da Suíça

Por: Adriano Conter e Sophia Braun - Atualizado em

Fondue de queijo - restaurante Florina
Bom no inverno: dicas para fazer a receita em casa (Foto: Adriano Conter)

Anote a receita no final da matéria e siga o passo a passo no vídeo abaixo.

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Ingredientes

1 dente de alho

200 mililitros de vinho branco

200 gramas de queijo emmental ralado

200 gramas de queijo gruyère ralado

1 colher (chá) de amido de milho

1 cálice (licor) de quirche

Pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada a gosto

1 pão italiano ou quanto baste

Modo de preparar

Com a ajuda de um garfo, amasse ligeiramente o alho e esfregue-o no fundo e nas laterais da panela de fondue preaquecida. Em fogo brando, acrescente o vinho branco e deixe levantar fervura. Adicione aos poucos os queijos, intercalando os dois tipos e mexendo sem parar. É importante que o movimento da colher seja sempre no mesmo sentido. Dilua o amido de milho no quirche e despeje sobre os queijos. A mistura vai dar corpo e sabor à fondue. Se preferir, substitua o destilado de cerejas por grapa. Mexa até obter um creme espesso e uniforme. Tempere com pimenta-do-reino moída e noz-moscada.

Montagem

Leve a panela à mesa sobre o réchaud. Sirva ao lado de pão italiano cortado em cubos de aproximadamente dois dedos. Cada comensal deve espetar um pedaço e molhá-lo no queijo fundido.

Fonte: VEJA SÃO PAULO