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Receita de musse de chocolate com creme de maracujá

Por: Marcia Coracini – Testada por Açúcar União - Atualizado em

Musse de chocolate com creme de maracujá
Musse de chocolate com creme de maracujá (Foto: Divulgação)

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml TIPO DO RECIPIENTE: taça alta CAPACIDADE DO RECIPIENTE: 3500 ml RENDIMENTO: 20 porções

Ingredientes do musse de chocolate:

1 pacote de chocolate em pó (200g)

1 pacote de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200g)

5 ovos (300g)

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (230g)

4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro (60ml)

Modo de fazer o musse de chocolate:

Junte o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo, no banho maria, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e reserve. Bata as gemas com metade do Glaçúcar até obter uma gemada clara e fofa.

Adicione a mistura de chocolate, o creme de leite e misture. Incorpore, delicadamente, as claras, previamente batidas com o GLAÇÚCAR restante, em ponto de merengue firme. Reserve na geladeira.

Ingredientes do creme de maracujá:

1 lata de leite condensado (395g)

1 lata de creme de leite (300g)

3/4 xícara (chá) de suco de maracujá (150 ml)

Modo de fazer o creme de maracujá:

Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 15 minutos antes de usar.

Ingredientes do chantilly:

3 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (60g)

1/2 litro de creme de leite fresco e gelado

Modo de fazer chantilly:

Na velocidade mínima da batedeira, bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite até obter consistência cremosa.

Ingredientes da calda de maracujá:

3/4 xícara (chá) de açúcar granulado DOÇÚCAR (140g)

1/2 xícara (chá) de água (100 ml)

2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (16g)

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá (100 ml)

sementes de 1 maracujá (espalhe as sementes em assadeira, e leve-as por alguns minutos ao forno quente para secarem e ficarem crocantes)

Modo de fazer a calda de maracujá:

Ferva o DOÇÚCAR com a água e até obter uma calda em ponto de fio fraco. Acrescente o amido de milho dissolvido no suco de maracujá e mexa até engrossar. Por último, junte as sementes do maracujá. Utilize frio.

Montagem:

No recipiente, alterne camadas de musse, chantilly e creme de maracujá sucessivamente, até terminarem os ingredientes. Finalize com uma camada de chantilly regada pela calda de maracujá. Sirva gelado.

Congelamento/descongelamento: não aconselhamos.

FONTE DA RECEITA: Marcia Coracini – SP. Testada e aprovada por UNIÃO DOCELAR

Fonte: VEJA SÃO PAULO