NATAL 2013

Tender da ceia pode ser feito com refrigerante e laranjinhas

Aprenda a fazer a receita das chefs Carla Pernambuco e Carolina Brandão, do Las Chicas

Por: Redação VEJA SÃO PAULO - Atualizado em

Tender do Las Chicas
Tender com laranjinhas: receita leva refrigerante na marinada (Foto: Dilvulgação)

Receita de Carla Pernambuco e Carolina Brandão, do Las Chicas

(serve até oito pessoas)

Ingredientes

Tender

  • 1 tender bolinha com cerca de 1,2 kg
  • ½ xícara de Coca-cola  sem gelo
  • ½ xícara de maple syrup (xarope de bordo)
  • 2 colhres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja picadas
  • Cravos-da-índia
  • Cerejas frescas para decorar
  • Compota de kinkan para decorar (veja receita abaixo)

Compota

  • 2 bandejas de kinkan (laranjinha japonesa)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de sementes de mostarda
  •  4 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela

Modo de preparar

Tender

Misture a Coca-cola, a mostarda e o xarope. Reserve. Com uma faca afiada, quadricule a parte de cima do tender, espete um cravo em cada vão e o coloque de molho na marinada por pelo menos quatro horas (o ideal é ficar de um dia para o outro). Coloque o tender em um pirex refratário, regue com a marinada e leve ao forno pré-aquecido (160ºC) por 40 minutos, regando de tempos em tempos com o caldo que se forma no fundo da assadeira. Se estiver com pressa, em vez de marinar, vá regando o tender com a marinada a cada dez minutos enquanto assa. Retire do forno, tire os cravos, fatie o tender e arrume em um prato com as cerejas e a compota de kinkan. Sirva morno.

Compota

Ferva uma panela de água, junte as laranjinhas e escalde por apenas um minuto. Escorra e repita o procedimento mais duas vezes. Seja bem rápido para não cozinhar demais as laranjinhas.  Em outra panela, junte o vinho, a água, o açúcar e as especiarias. Ferva por alguns minutos. Junte as laranjinhas e ferva até que elas estejam macias porém sem desmanchar, com o líquido em ponto de calda fina.

Fonte: VEJA SÃO PAULO