Mistérios da Cidade

Ronaldo Ayres ensina a fazer pizza na Zona Norte da cidade

Considerado o mestre da panificação paulistana, profissional diz que falta mão de obra local

Por: Henrique Skujis (com reportagem de Daniel Salles, Fernanda Nascimento, Giovana Romani e Maria Paola de Salvo) - Atualizado em

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Os cursos são ministrados por Ronaldo Ayres (Foto: Raul Zito)

Os moradores da Rua Jaboatão e arredores, na Casa Verde, Zona Norte, nunca comeram tanta pizza. Desde que foi aberto ali o Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas do Brasil, mais conhecido como CTP, eles passaram a receber gratuitamente o excedente da produção de pizzas feitas nos cursos ministrados por Ronaldo Ayres. Esse baiano de 50 anos, discípulo de Benjamin Abrahão, tido como o mestre da panificação paulistana, dá cursos semanais ou semestrais sobre a arte de fazer uma boa redonda. “Apesar de serem servidos mais de 40 milhões de pizzas por mês na cidade, ainda falta mão de obra especializada.”

Fonte: VEJA SÃO PAULO