Ceia

Receita de Natal: polenta coberta de linguiça picante

Prato italiano é criação do chef Rodrigo Queiroz, do Tre Bicchieri

Por: Arnaldo Lorençato

Tre Bicchieri - Polenta coberta de linguiça
Polenta coberta de linguiça: queijo pecorino complementa o prato (Foto: Codo Meletti/Produção Bel Cordeiro)

Ingredientes: Polenta:

- 500 ml de água

- 50 g de manteiga

- 100 g de farinha para polenta italiana do tipo bramata

- Sal

- 80 g de queijo grana padano ralado

Cobertura:

- 100 ml de azeite extravirgem

- 150 g de linguiça picante cortada na espessura de uma moeda

- 1 cebola média cortada em lâminas finas

- 250 g de tomate san marzano em lata picado

- 1 pitada de açúcar

- Sal

- 1 colher (chá) de manjerona fresca picada

- 50 g de queijo pecorino romano ralado fino

Modo de preparar:

Polenta: em uma panela funda, coloque a água e a manteiga para ferver. Adicione aos poucos a farinha e abaixe o fogo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos ou até a polenta ficar cozida. Acerte o sal, coloque o queijo grana padano, mexa bem e disponha a polenta em uma travessa de cerâmica refratária até a metade. Reserve.

Cobertura: em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as rodelas de linguiça até ficarem crocantes. Coloque a cebola e deixe caramelar. Adicione o tomate e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo brando. Corrija a acidez com um toque de açúcar, acrescente o sal e a manjerona. Disponha sobre a polenta até cobri-la em toda a superfície e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos. Retire do forno, polvilhe com o queijo pecorino e sirva.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 50 minutos

Quantidade: 4 porções

Calorias: 682 kcal a porção

Vinho: Anna Maria Abbona Dolcetto di Dogliani Sorí dij But 2006

Onde encontrar: D'olivino, tel. 5093-2669

Preço: 94 reais

Fonte: VEJA SÃO PAULO