Receitas - Sobremesas

Receita de torta de amêndoa de A Figueira Rubaiyat

Sobremesa do chef Francisco Gameleira leva recheio cremoso de amêndoas com toque de limão e canela

- Atualizado em

Ingredientes

Massa

80g de manteiga

50g de açúcar

2 gemas

175g de farinha de trigo

Recheio

3 ovos

150g de açúcar

Raspas da casca de 1/2 limão

1 colher (chá) de canela em pó

400g de farinha de amêndoa

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 colher (chá) de essência de amêndoa

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de preparo

Massa

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo. Adicione as gemas e a farinha de trigo e misture com as mãos até a massa não grudar. Abra a massa com um rolo sobre um plástico e assente no fundo de uma fôrma untada que deve ter 30cm de diâmetro e fundo falso. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 12 minutos.

Recheio

Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume. Acrescente as raspas de limão, a canela e continue batendo. Por último, acrescente a farinha de amêndoa, a manteiga derretida e a essência. Despeje sobre a massa pré-assada e leve de volta ao forno por 18 minutos ou até que o recheio esteja firme. Espere esfriar e desenforme. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro usando uma peneirinha fina e sirva.

Rendimento: 16 porções

Fonte: VEJA SÃO PAULO