Receitas - Sobremesas

Receita de tiramisu de pão-de-ló da Spaghetti Notte

A sobremesa dos chefs Antonio de Queiroz e Horácio de Queiroz vem embebida numa mescla de sete licores e recheada de zabaione

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Ingredientes

Massa

6 claras batidas em neve

6 gemas

125g de açúcar refinado

150g de farinha de trigo

Creme

500ml de leite

5 gemas

1 xícara (chá) de nozes picadas

5 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

10 gemas

10 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de vinho tipo madeira

Modo de preparo

Massa

Bata as claras até adquirir ponto de neve. Junte as gemas, o açúcar e a farinha até obter uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno para assar durante 25 minutos. Espere esfriar e divida a massa em duas partes, num corte transversal. Reserve.

Creme

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa bem até engrossar. Reserve.

Cobertura e Montagem

Leve ao fogo as gemas e o açúcar. Por último, coloque o vinho. Reserve uma parte e misture o restante ao outro creme, o de leite. Misture bem e recheie o pão-de-ló. Finalize com a cobertura reservada, jogue raspas de chocolate meio amargo e leve para a geladeira. O ideal é preparar o doce com um dia de antecedência.

Rendimento: 8 porções

Fonte: VEJA SÃO PAULO