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Receita de terrine de ricota com laranjinha kinkam do Bistro da Sara

Preparada com ricota e temperada com queijo parmesão, a terrine leva calda de laranjinha kinkan com toque de canela e gengibre

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CHEF: Sandra Valéria Silva

Ingredientes

Terrine

2 pacotes de Ricota (400g cada)

1 colher (sopa) de salsinha picada.

1 colher (sopa) de cebolinha picada.

2 colheres de cebola picada.

1/2 xícara de parmesão ralado.

Sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de noz-moscada.

Calda de kinkam

2 bandejas de kinkam (250g cada)

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 semente cardamomo macerado

2 pauzinhos de canela

1 bandeja de flor comestível (para decorar)

Modo de preparo

Terrine

Misture todos os ingredientes da terrine em um recipiente. Forre com plástico uma fôrma de bob inglês (22 cm x 10 cm). Coloque a mistura da terrine, aperte bem e leve à geladeira.

Calda de kinkam

Leve ao fogo baixo o azeite e o gengibre. Quando começar a dourar coloque o açúcar, as laranjas cortadas ao meio, o cardamomo e a canela. Tampe a panela e deixe cozinhando até a calda engrossar por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

Montagem

Tire a terrine da fôrma. Enfeite com a calda de kinkam para cima e com as flores comestíveis.

Rendimento: 6 porções

Fonte: VEJA SÃO PAULO