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Receita de polvo à galega do Eat

Uma receita perfeita para o calor. A maciez do polvo se mistura com o sabor picante da páprica e suavidade do vinagrete

- Atualizado em

CHEF: Fernando Corsi

Ingredientes

Cebola ¿piquet¿:

1 cebola

1 folha de louro

cravo-da-índia a gosto

Polvo:

½kg de polvo fresco (sem cabeça)

½ taça de vinho branco

1 cebola ¿piquet¿

Vinagrete:

2 tomates

4 cebolas

½ cebola roxa

1 maço de salsa

4g de sal

2g de pimenta do reino

300ml de azeite

80ml de vinagre de vinho tinto

5g de páprica picante

Modo de preparo

Cebola ¿piquet¿:

Faça uma fenda no meio da cebola e introduza a folha de louro. Depois, espete os cravos-da-índia ao redor da cebola.

Polvo:

Cozinhe o polvo em uma panela de pressão com o vinho branco e a cebola ¿piquet¿ por alguns minutos. Em seguida, retire, deixe esfriar e reserve.

Vinagrete:

Corte os dois tipos de cebola, o tomate e a salsa em cubos pequenos. Tempere com o azeite, o vinagre de vinho tinto, o sal, a pimenta do reino e a páprica picante.

Montagem:

Fatie o polvo em lascas ou pedaços médios, adicione o vinagrete e leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelado.

Rendimento: 3 porções

Fonte: VEJA SÃO PAULO