Receitas - Sobremesas

Receita de pan di spagna do Vito

Minipão-de-ló embebido em grapa ao creme fresco do chef André Mifano é indicado para quem gosta de doces sem muito açúcar

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Ingredientes

Pan di spagna:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento químico

1 pitada de sal

8 claras

8 gemas

1 e meia xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de mel

1 e meia colher (sopa) de grapa

1 colher (sopa) de extrato de baunilha pura

112g de manteiga (sem sal)

Suco de meio limão siciliano

1 morango

300ml de creme de leite fresco (batido até ficar consistente)

Calda de grapa:

¾ de xícara de açúcar

1/2 xícara de grapa

1/4 de xícara de água

Raspas de casca de um limão siciliano

Modo de preparo

Pan di spagna:

Misture a farinha com o sal e o fermento. Peneire e reserve.

Bata as gemas com o mel e o açúcar até que a mistura fique branca. Depois, acrescente a grapa, a baunilha e a manteiga. Reserve.

Bata as claras em neve firme e coloque o suco de limão. Reserve.

Misture a farinha nas gemas e, em seguida, acrescente as claras.

Coloque em uma fôrma grande untada com manteiga e farinha, ou em 12 fôrmas pequenas individuais.

Leve ao forno (pré-aquecido a 180°C) por 20 ou 25 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Calda de grapa:

Ferva todos os ingredientes por 5 minutos. Espere esfriar e coloque sobre o bolo.

Montagem:

Coloque o creme de leite fresco sobre o bolo. Enfeite, posicionando o morango cortado em leque sobre o creme.

Rendimento: 12 porções

Fonte: VEJA SÃO PAULO