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Receita de fettuccine com lula e tomate-cereja do Gero Caffè

A massa fresca do fettuccine tem o cozimento al dente e leva um molho com tenros anéis de lula, rúcula e tomate-cereja assado

- Atualizado em

CHEF: Salvatore Loi

Ingredientes

Massa:

10 ovos

400g de farinha de trigo

100g de sêmola

Molho:

400g de lula

400g de tomate-cereja

20g de azeitona

100g de pimenta-do-reino

100g de rúcula

Sal a gosto

200ml de azeite

Modo de preparo

Massa:

Misture a farinha de trigo e a sêmola em uma superfície plana e, em seguida, faça uma cavidade no centro e adicione os ovos (inteiros), um a um.

Misture os ingredientes e sove bem a massa até que fique homogênea. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Depois, abra a massa com um rolo de macarrão e recorte no formato de fettuccine, ou seja, em tiras largas.

Em uma panela, coloque água para ferver com um pouco de sal e cozinhe.

Molho:

Abra os tomates na metade, polvilhe com uma pitada de sal e outra de açúcar e leve ao forno (pré-aquecido a 160°C) por 10 minutos. Reserve.

Aqueça o azeite, em uma frigideira, e refogue a lula. Acrescente o tomate-cereja, a azeitona fatiada e a rúcula. Junte à massa cozida e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: VEJA SÃO PAULO