Receitas - Sobremesas

Receita de caqui cozido em calda de laranja com sorvete do Jun Sakamoto

Chef Jun Sakamoto ensina como servir a sobremesa: a bola de sorvete fica no centro e os caquis em forma de girassol; para decorar, folhas de hortelã e sementes de papoula

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Ingredientes

Suco de 4 laranjas

250g de açúcar

2 caquis grandes, não muito maduros

4 bolas de sorvete de lichia (à venda em casas de sorvetes artesanais) ou de baunilha

Folhas de hortelã e sementes de papoula (para decorar)

Modo de preparo

Coloque em uma panela o suco de laranja e o açúcar. Leve ao fogo e deixe cozinhar por sete minutos. Espere esfriar. Corte cada caqui em dez gomos, descasque-os e coloque-os na calda de laranja para que fiquem levemente amolecidos na superfície. Para servir, coloque 5 gomos de caqui em cada prato, formando um girassol. Regue os gomos com a calda e coloque uma bola de sorvete no centro. Decore com as folhas de hortelã e espalhe por cima as sementes de papoula.

Rendimento: 4 porções

Fonte: VEJA SÃO PAULO