Receita

Carpaccio de chester com chutney de abacaxi e nozes

O chef Pedro Vita ensina a transformar o chester servido na ceia de Natal em uma entrada à base de lascas de carne

Por: Redação VEJASAOPAULO.COM - Atualizado em

Brado - carpaccio de chester
Carpaccio de chester: receita do chef Pedro Vita (Foto: Divulgação)

Receita do chef Pedro Vita, do Brado

(rende 1 porção)

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Ingredientes

  • 1 abacaxi
  • Manteiga para saltear
  • Cravo e cardamomo a gosto
  • 40 gramas de cebola-roxa picada
  • 20 gramas de gengibre
  • 10 gramas de coentro em grão
  • 20 gramas de açúcar mascavo
  • 50 mililitros de vinagre branco
  • 200 gramas de chester cortado em fatias finas
  • 100 gramas de nozes
  • Azeite para finalizar

Modo de preparar

Corte o abacaxi em pequenos cubos e salteie-os em uma panela com um pouco de manteiga, cravo e cardamomo a gosto. Acrescente também a cebola, o gengibre, o coentro e o açúcar. Em seguida, adicione o vinagre e deixe cozinhar com a panela tampada por 15 minutos. Enquanto isso, disponha as finas fatias de chester um prato. Quando o chutney estiver pronto, disponha-o por cima das lascas de carne e decore com as nozes.Acrescente um fio de azeite por cima de tudo.

Fonte: VEJA SÃO PAULO