Receitas

Bel Coelho ensina receita de salada grega

Chef do Dui e Clandestino comandou as panelas na última semana, no Terraço Abril, para comemorações dos 25 anos de VEJA SÃO PAULO

Por: Daniel Ottaiano - Atualizado em

  Chef do contemporâneo Dui e do recém-aberto Clandestino, Bel Coelho comandou o almoço do Terraço Abril durante a semana de 16 a 20 de agosto, como parte das comemorações para os 25 anos de VEJA SÃO PAULO. + Veja SP comemora 25 anos com série de almoços no Terraço Abril Ela preparou pratos como robalo com molho de castanha de caju, confit de pato com purê de batata doce e ervilhas tortas e costelinha marinada no mel com purê de abóbora e crisp de quiabo. No vídeo acima, ela ensina uma receita especialíssima de salada grega. Confira:   Receita de salada grega:Rendimento: uma porçãoIngredientes: 20g de azeitonas pretas 30g de tomate cereja picado 20g de queijo feta picado 10g de pinholes 1 pepino Gengibre Água Azeite aromatizado com manjericão Azeite extra-virgem Sal de ervas Pimenta-do-reino Manjericão fresco Brotos de folhas de beterraba, rúcula e agrião Lecitina de soja Para a montagem:Uma taça de martiniModo de preparo da tapenade de azeitonas:Macere as azeitonas com ervas a gosto e azeite suficiente até formar uma pasta. Reserve.Modo de preparo da espuma de pepino:Bata o pepino e gengibre a gosto em água até formar um suco. Coe e reserve. Modo de preparo da salada grega: Em um recipiente, misture os tomates, queijo feta, os pinholes, azeite de manjericão, sal de ervas, pimenta-do-reino e manjericão fresco.   Montagem:Coloque duas colheres da tapenade de azeitonas no fundo da taça de martini. Por cima, coloque a mistura de tomates, queijo feta e pinholes. Disponha alguns brotos em uma terceira camada no copo. Para finalizar, bata com um mixer o suco de pepino com lecitina de soja até formar uma espuma. Coloque duas colheres desse "ar de pepino" sobre a salada.

Fonte: VEJA SÃO PAULO