Receitas

Massa de pizza para forno a gás, da Bráz

Aprenda a versão da redonda para fazer em casa

Por: Sophia Braun - Atualizado em

Massa de pizza da Bráz
Massa de pizza da Bráz: versão para fazer em casa, em forno convencional (Foto: Romulo Fialdini)

(rende até 6 pedaços grandes)

Ingredientes

- 15 gramas de fermento biológico fresco

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 10 mililitros de azeite extravirgem

- 1 colher (sopa) de sal

- 300 mililitros de água mineral em temperatura ambiente

- 700 gramas de farinha de trigo

 

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Modo de preparar

Numa vasilha, disponha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Enquanto mistura com uma das mãos, junte a água. Aos poucos, ainda misturando, coloque a farinha (é mais fácil adicionar a farinha em várias etapas).

 

A massa deve levar cerca de dez minutos para começar a soltar das mãos. Em seguida, continue amassando por mais cinco minutos até que ela fique lisa, no ponto. Deixe descansar durante duas horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.

 

Dica: É muito importante que a água seja mineral. Ela tem menos substâncias químicas, como o cloro. Além disso, ela não deve ser fria demais: a baixa temperatura dificulta a ação do fermento.

Fonte: VEJA SÃO PAULO