Gastronomia

Gabriel Matteuzzi, do do Tête à Tête: minimorangas colhidas à mão

A busca pelo produtor artesanal para não errar

Por: Priscila Zuini - Atualizado em

Minimorangas do Tête à Tête são todas colhidas à mão
Minimorangas do Tête à Tête são todas colhidas à mão (Foto: Mario Rodrigues)

“Procuro colocar sempre o melhor produto no meu cardápio e, como muitas vezes não sabemos quais são ecologicamente corretos ou não, busco produtores artesanais. As minimorangas [usadas na preparação do camarão na minimoranga. Aprenda a fazer em casa] por exemplo, são todas colhidas à mão. Já ouvia das novas tendências quando trabalhava na França e a cultura do pequeno produtor é uma delas.”

Fonte: VEJA SÃO PAULO