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Coffee Lab: barista premiada tira café gourmet em Pinheiros

Loja da expert Isabela Raposeiras, Coffee Lab tira ótimos expressos

Por: Helena Galante - Atualizado em

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A barista em ação: escolha cuidadosa dos grãos e apuro no processo de torra (Foto: Ligia Skowronski)

Do lado de fora, o sobrado de fachada envidraçada localizado em Pinheiros pouco chama atenção. Ao cruzar a estreita entrada do Coffee Lab, porém, o pronunciado aroma de café aguça os sentidos e indica: essa não é uma casa qualquer.

À frente da minúscula loja está Isabela Raposeiras, vencedora do primeiro Campeonato Brasileiro de Baristas, realizado em 2002. Consultora de diversas marcas, ela começou a dar aulas em 2004 e desde então vem se aperfeiçoando no processo de torrefação. Sete meses atrás, transformou parte de sua escola numa agradável cafeteria gourmet.

No cardápio, há bebidas preparadas com grãos vindos de duas fazendas mineiras e três paulistas. Torrados numa grande máquina instalada no

fundo do salão e moídos na hora, os frutos dão origem a expressos perfumados e cremosos.

Cada um custa R$ 3,00. Quando alguém visita o endereço pela primeira vez, a barista gosta de fazer um “exercício”. Serve, lado a lado, um expresso numa xícara pequena e outro numa maior. Apesar de ambos serem idênticos, o sabor

do líquido no recipiente de borda larga sobressai por ter entrado em contato com mais ar. “Depois disso, ninguém consegue dizer que todo café é

igual”, afirma Isabela. De acompanhamento, peça uma porção de biscoito de polvilho, trazida à mesa ao lado de um pote de cream cheese salpicado de sal do Himalaia (R$ 3,00). Nos dias mais frios, caem bem um cappuccino (R$ 5,00) e duas fatias de bolo de rolo envoltas em creme de leite fresco (R$ 4,00). Para levar para casa, os grãos aparecem em embalagens de 250 gramas, a preços que variam de R$ 14,00 a R$ 38,00.

Coffee Lab. Rua Cônego Eugênio Leite, 1121, Pinheiros, Tel.:(11) 3375-7400. 9h/18h (sáb. 10h/16h; fecha dom.). Cc: M e V. Cd: todos. www.coffeelab.com.br.

COMIDA ✪✪✪✪ AMBIENTE ✪✪✪ ATENDIMENTO ✪✪✪

 

Fonte: VEJA SÃO PAULO