Comidinhas

Festejado confeiteiro de Miami lança linha de doces na cidade

Antonio Bachour, porto-riquenho radicado nos Estados Unidos, fechou parceria com a Ofner; produtos chegam às lojas em outubro

Por: Fábio Galib

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Bachour: confeiteiro vai assinar linha de sobremesas para a Ofner (Foto: Tadeu Brunelli)

A vida de Antonio Bachour é cheia de doçura. Porto-riquenho radicado nos Estados Unidos, ele é dono da Bachour Bakery + Bistro e chef executivo de confeitaria do St. Regis Bal Harbour Hotel, ambos em Miami. Muito festejado por lá, ele esteve no Brasil na última semana a fim de desenvolver uma linha de sobremesas para a Ofner, e que só estará disponível para o público em outubro. Entre as receitas, há uma verrine de chocolate com framboesa e coco e um croissant recheado.

A parceria faz parte de um ambicioso plano de internacionalização da marca paulistana aberta 64 anos atrás, o que inclui a exportação de itens como panetone e a abertura de uma filial em Nova York até 2018. Com o dólmã preto sujo de farinha, em meio às fornadas de testes na fábrica da Ofner, Bachour falou com a reportagem de VEJA SÃO PAULO na última quarta (3):

O que você planeja desenvolver para a Ofner?

Serão seis itens, três deles sobremesas e os outros três, assados. Há, entre eles, um croissant, um brioche e uma verrine.

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Verrine de chocolate com framboesa e coco: criação de Bachour para a Ofner (Foto: Tadeu Brunellli)

De tudo o que comeu no Brasil, o que o inspirou a criar novas sobremesas?

Jabuticaba e guaraná. Talvez possa ser interessante fazer algo também com sabor de caipirinha.

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E o que não comeria novamente?

Formiga. Entre os pratos servidos no restaurante D.O.M., onde jantei, havia um sorbet de manjericão com creme de bacuri e formiga saúva. Havia experimentado na minha primeira visita a São Paulo, anos atrás. Mas desta vez separei o inseto antes de comer o resto.

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Se pudesse escolher uma última sobremesa, qual seria ela?

Certamente algo com iogurte, talvez na forma de um sorbet ou de uma panacotta, junto de morango e tomates confitados.

Fonte: VEJA SÃO PAULO