Moma – Modern Mamma Osteria (Desde 2016)

Tipos de Restaurantes: Italianos
VejaSP
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Endereço: Rua Manuel Guedes, 160 - Itaim Bibi - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 30782263
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Faixa de preço

De R$91,00 a R$130,00

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Formas de pagamento

Cartões de crédito: Visa e Mastercard
Cartões de dédito: Visa Electron, Rede Shop e Maestro

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Informações adicionais

Estacionamento/Valet (R$ 25,00), Lugares/Capacidade total (100), Levar vinhos (permite) (R$ 50,00)

Resenha por Arnaldo Lorençato

Nem bem abriu as portas, o Moma — Modern Mamma Osteria se tornou um dos endereços italianos mais concorridos da cidade — os clientes chegam a esperar uma hora no jantar. Não é só o cheiro de novidade que tem atraído tanta gente. Uma dupla de respeito está por trás do burburinho. Os chefs Paulo Barros e Salvatore Loi voltam a repetir aqui a parceria que começaram lá atrás, no extinto Girarrosto. Nesta trattoria moderninha, eles apresentam uma seleção de clássicos, como um espaguete à carbonara (R$ 52,00) de respeito e um tiramisu (R$ 44,00) para partilhar. No menu impresso no jogo americano, talvez a pequena seção de polentas passe despercebida perto das massas frescas em constante renovação. Mas basta uma mesa ao lado optar pela pedida para despertar a vontade. Fumegante e cremosa, ela vai direto da panela para uma travessa forrada de linguiça e espinafre (R$ 42,00), por exemplo. É daquelas receitas para ser divididas colherada a colherada, até raspar o prato, sem pudores. Também fazem bonito sugestões como o bauletti de creme de ricota, raspas de laranja e pistache na manteiga (R$ 54,00), agridoce e delicado. No extremo oposto, o fagottini (R$ 49,00) de ragu de pancetta e cebola caramelada na fonduta de queijo pecorino é para quem gosta de sabores bem fortes. Mas existem problemas a corrigir. Sobra doçura, por exemplo, no molho de tomate da berinjela à parmigiana (R$ 42,00). Outro prato provado, o nhoque recheado de cabrito (R$ 58,00) seria ótimo se não tivesse sal a mais no molho. Além disso, embora bonito, o ambiente peca pela acústica. Não se surpreenda se tiver de subir o tom de voz para conseguir conversar com a pessoa ao seu lado.

Preços checados em 24 de janeiro de 2017.

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