Desde 2011, tornou-se a única unidade do bistrô montado pela costureira francesa Marie-Antoinette Docher Valluis há quase seis décadas. A antiga matriz do Ipiranga fechou definitivamente suas portas em junho de 2011. Quem toca a cozinha é Aline Sophie Valluis, bisneta da fundadora. No novo endereço, a chef continua a repetir o caro camarão à provençal que celebrizou a casa. Seis crustáceos, dourados na manteiga, salsinha e alho, são guarnecidos de arroz temperado no líquido da própria fritura. Mais em conta, o filé-mignon ganha molhos como aux champignons, feito de cogumelo-de-paris, vinho branco e conhaque. De guarnição, recebe uma porção de fritas. No almoço de terça a sexta, há sempre uma opção executiva com entrada, prato e sobremesa. Inclui ainda uma versão reduzida do camarão à provençal. Por Veja SP
Quem cuida dos fogões é Aline Sophie Valluis, bisneta da fundadora. A chef continua a repetir o caro camarão à provençal que celebrizou a casa. Seis crustáceos, dourados na manteiga, salsinha e alho, são guarnecidos de arroz temperado com líquido da própria fritura. Novidade econômica: em comemoração aos sessenta anos da casa, acaba de incluir no almoço e no jantar uma versão reduzida do prato. Composta de quatro camarões médios.
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