Criada em Lima por Gastón Acurio, chef-celebridade que ajudou a colocar a culinária peruana no mapa-múndi, a rede internacional tem esta única unidade no país. Quem se encarrega de preparar os pratos é Fabio Barbosa. O cozinheiro repete boas receitas encontradas na matriz peruana, feitas às vezes com pequenas adaptações. É o caso, por exemplo, do ceviche mistura, composição de salmão, lula e camarão no molho leite de tigre (suco de limão, caldo de peixe, salsão, gengibre e coentro) em versão cremosa. Feito em lâminas que parecem sashimi de salmão, o tiradito nikei recebe leite de tigre misturado a shoyu. De pratos principais, vale provar o aeropuerto de mariscos (arroz frito na wok com frutos do mar). Bom parceiro para a refeição, o sul-africano Robertson Chenin Blanc 2010. Por Veja SP
Quem se encarrega de preparar os pratos é Fabio Barbosa. O ceviche mistura leva salmão, lula e camarão no molho leite de tigre (suco de limão, caldo de peixe, salsão, gengibre e coentro) em versão cremosa. De pratos principais, vale provar o aeropuerto de mariscos (arroz frito na wok com frutos do mar).
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