Hirá Ramen Izakaya

Resenha por Saulo Yassuda

Um endereço fervidinho mesmo numa segunda à noite, para bebericar e, principalmente, comer bem. Uma varanda já acolhe quem espera pela mesa no salão repleto de lampadinhas e alguns origamis pendentes. As receitas são do chef e sócio Daniel Parolin Hirata, com a cozinha tocada pela chef Larissa Emi Umezaki. O tataki do dia (R$ 59,00), que pode ser dos peixes serra, olhete ou carapau, é servido com um molho ponzu com equilibrada acidez, shissô, gengibre e cebola-roxa. Panquecão à japonesa, o okonomiyaki (R$ 54,00) leva repolho, cenoura, cebola, cará, bacon e camarão e aparece coberto de maionese e lascas de peixe seco. A casa serve lámens de primeira, mas a versão vegetariana (R$ 54,00), com um ótimo macarrão elástico, carece de sabor no caldo de vegetais temperado com pasta de gergelim. Os complementos são ovo cozido, tempeh frito, um aspargo, tomate chamado de confitado mas quase cru, cebolinha e alga nori. Na hora de bebericar, as atenções se voltam aos saquês, caso do natural Niida Shizenshu Kan Atsurae Kimoto Junmai (R$ 62,00 a dose). Há, ainda, uma boa seleção de drinques, com o wabi sabi (R$ 37,00), de saquê, licor de amêndoa, xarope de gengibre, toque de wassabi, bitter de yuzu e spray de absinto em um copo repleto de gelo raspado. Rua Fradique Coutinho, 1240, Vila Madalena, ☎ 3031-3025 e 99723-0593 (80 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sáb. e dom. almoço até 16h; sex. jantar até 23h30).  hiraramenizakaya.com.br. Aberto em 2015.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.

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