Due Cuochi Cucina - Jardim Europa

Embora o restaurante tenha tido uma baixa de peso com a saída do chef e sócio Paulo Barroso de Barros em outubro De 2011, a cozinha continua uma das melhores da cidade. Para o lugar vago, a proprietária Ida Maria Frank trouxe o italiano Giampiero Giuliani. Por enquanto, o cardápio não passou por significativas mudanças. Segue servindo massas e carnes capazes de cativar a clientela que lota suas mesas tanto no almoço quanto no jantar. Entre os macarrões recheados, o ravióli aberto de frutos do mar vem aromatizado por capim- limão. De uma leveza exemplar, o nhoque de batata ganha o tradicional molho de tomate valorizado pela presença de queijo pecorino trufado. Na seção de carnes, não pode ser mais encantador o leitãozinho macio enfeitado pela pele crocante na companhia de um risoto de pera salpicado de nozes. De origem francesa, o suflê de chocolate, que demora mais do que os quinze minutos indicados no cardápio para ficar pronto, deixa saudade. Entre os rótulos italianos tintos, está o Monferrato Le Monache 2008. Por Veja SP

Tanto no almoço quanto no jantar, os clientes se aglomeram na sala de espera enquanto aguardam por uma mesa. À noite, essa demora pode ultrapassar facilmente uma hora. O que atrai tanta gente ao Due Cuochi Cucina? São as ótimas receitas elaboradas sob a supervisão do chef e sócio Paulo Barroso de Barros. No salão de pé-direito baixo com vista para cozinha envidraçada, saboreia-se primeiro o couvert bem composto, com pães de produção própria. As massas incluem um delicado ravióli de cogumelo shiitake ao molho de camarão e fava verde na companhia de tomate confit deliciosamente doce. Aromático, o coelho assado no próprio molho recebe tagliolini al dente na manteiga e sálvia. Das aves, a cordona desossada e recheada de legumes vem banhada por molho de tamarindo discretamente ácido e tem a escolta de risoto de parmesão no ponto certo. A qualidade dos pratos executados sob a supervisão de Barros renderam ao restaurante um voto do júri de VEJA SÃO PAULO. Entre os vinhos tintos reunidos na carta, prefira o italiano tinto Sangervasio 2007. Por Veja SP

Um dos mais brilhantes chefs em atuação na cidade, Paulo Barroso de Barros foi duplamente premiado em 2009. Neste ano, leva três indicações como melhor de sua categoria. A casa italiana comandada por ele recebeu o quarto título na categoria e o cozinheiro, também um craque em negócios, foi eleito restaurateur do ano. No Itaim, a apertada e um tanto desconfortável matriz continua um assombroso sucesso. Quem não chega cedo pode esperar mais de uma hora na fila. Cativa a clientela a excelência das receitas. A oferta de pescados se resume a três opções. Uma delas apresenta o peixe do dia grelhado e guarnecido de tagliolini negro com alcaparra, tomate seco e rúcula. Na companhia de polenta cremosa, o substancioso brasato ao vinho tinto chega à mesa depois de longo cozimento. Servido somente no jantar e almoço de sábado e domingo, o bolinho de tapioca ao mel complementa-se de sorbert de framboesa. A carta de vinhos, longe de ter preços atraentes, inclui o chileno Castillo de Molina Carmenère 2007. Por Veja SP

É um ano de dupla consagração para Paulo Barroso de Barros. Além de ser eleito o restaurateur do ano, sua casa montada em parceria com Ida Maria Frank e outros sócios recebe o quarto título consecutivo de o melhor italiano de São Paulo. Sempre lotado, o Due Cuochi do Itaim, com suas instalações pouco confortáveis, mais uma vez deixa para trás, apenas pela qualidade da cozinha, concorrentes de primeira: Gero, Piselli e Pomodori, só para citar três deles. Entende-se o porquê de mais uma vitória ao provar massas frescas como fettuccine ao ragu de pato e cogumelo shiitake ou ravióli recheado de polenta e queijo gorgonzola ao creme leve de cogumelos. Também impressionam as carnes, entre elas o coelho assado enriquecido pelo próprio molho e guarnecido de tagliatele na manteiga e sálvia e a costela ao molho de vinho tinto acompanhada de purê de batata. Feito com farinha de avelã, o bolo de chocolate na calda de frutas vermelhas destaca-se entre as sobremesas. Na carta de vinhos, mostra-se atraente o Rosso Sangervasio 2005. Uma dica: faça reserva ou chegue cedo se não quiser ficar na fila. A espera costuma ultrapassar uma hora todos os dias. Por Veja SP

Pela terceira vez consecutiva, o restaurante leva o troféu de o melhor de sua categoria. Não se trata de uma conquista fácil, diante da existência de outros ótimos endereços italianos, como Gero, Picchi, Piselli, Pomodori e Vinheria Percussi. Esse troféu é o reconhecimento da perícia do chef Paulo Barroso de Barros. Numa apertada cozinha, ele comanda sua equipe no preparo do ravióli recheado de camarão com chutney de manga regado por um aromático creme leve de curry e do clássico agnellotti del plin (recheado de uma mistura de carnes de vitela, coelho e porco ao molho rôti suave, entre outras massas. Também se mostra exemplar seu brasato ao vinho tinto. O prato compõe-se de fatias grossas de um corte tirado da paleta bovina cozidas lentamente e depositadas sobre polenta fresca de textura cremosa. Regada por calda de caramelo, a torta quente de maçã com sorvete de creme está entre as sobremesas. Se você não tem paciência para esperar, a dica é chegar cedo, pois a casa lota todos os dias. Até novembro, os proprietários prevêem inaugurar sua primeira filial, no Shopping Cidade Jardim. Além dela, pretendem abrir no primeiro semestre de 2009 a Trattoria Due Cuochi, também no Itaim. Por Veja SP