Chocolat du Jour – Cerqueira César

Resenha por Cintia Oliveira e Saulo Yassuda

Campeã por doze vezes do COMER & BEBER, a rede dedicada aos chocolates finos de Claudia Landmann se mantém no patamar de uma das mais notáveis da cidade. O cacau de cultivo sustentável, que vem das fazendas próprias da marca no sul da Bahia, é transformado em bombons e tabletes de qualidade excepcional, como o de chocolate bean to bar 53% com matéria-prima de Pratigi (BA) (R$ 33,00, 80 gramas). De aparência brilhante e sabor frutado, derrete na boca. Chama a atenção na vitrine a caixa de trufas (R$ 74,00, seis unidades), que reúne sabores como o croquant, de ganache meio amarga envolvida por uma casquinha ao leite e crocante de amêndoa, e o champanhe, com recheio sedoso de chocolate branco de agradável toque alcoólico e crosta ao leite passada no açúcar.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.